７月８日（水）昼にＣＯＺＩＭＡでチーズサロン開催！

１１月に開催した青山のイタリアンレストラン　クチーナ・トキオネーゼ・コジマのチーズサロン。

前回の開催はここやここで。

好評だったようで、第二回が開催されることになりました。
今回は、前回よりパワーアップして、さらに料金がお安くなり、かなりお得な内容になっていると思います。
主催はコジマですが、私もちょっとお手伝いします。

今回のおすすめ点は
＊全品チーズをアレンジした小嶋シェフオリジナルのチーズ料理フルコース・ランチ！！

＊そのうち一品は小嶋シェフのデモンストレーション付き！　作り方教えてもらえます！！

＊食後には豪華商品の当たる大ビンゴ大会！　
　　１位は『ランチAコース(前菜・パスタ・ドルチェ）をペアでご招待』の豪華商品が！！！

＊当日、料理に使うチーズについて、プチチーズセミナー付き！（←私、担当）

＜日時＞７月８日（水）・クチーナ・トキオネーゼ・コジマにて　１１時より１４時終了予定
＜内容＞
●食事の前に、今日使うチーズの簡単なチーズ・セミナー
○食前にランブルスコ（赤発砲ワイン）と生ハム、パルミジャーノを　
○有機野菜のテリーヌ　タレッジョソース　
○カボチャと自家製ソーセージのパルミジャーノリゾット
　（小嶋シェフのお料理デモンストレーションつき）
○豚肉のスペッツァティーノ　ゴルゴンゾーラソース
○フロマージュブランと使った天使のクリームとココナッツスープ

＜料金＞お１人様６０００円（税・サービス料込み）
＊お席に限りがあります。＊その他ワイン等召し上がる方は別途になります。

ご予約はメールもしくはお電話03-3406-9586にて。
お申し込みの際に「梶田の紹介」といってくださるとスムーズです。

Cucina Tokionese COZIMA
港区南青山６－６－２０菊岡ビル１F＆B1F
TEL 03-3406-9586
定休日　火曜日

お昼の開催なので、お仕事の方もいらっしゃると思いますが、お時間が会う方はぜひぜひ会場でお会いしましょう！！

朝日カルチャー横浜 7月15日「注目の国産チーズ・セミナー」やります。

3ヶ月に一度、恒例で開催している横浜の朝日カルチャーのチーズセミナーですが、
フランス、イタリア、スイス、スペイン、イギリス・・・と各国のチーズを食べてきました。
そこで、次回は、日本のチーズを取り上げます。
牛の飼育からチーズ作りまですべて自分で手をかけて作っているこだわりのチーズ農家、日本には増えてきているんです。
味も、ここ最近、フランスやイタリアのものにひけをとらないものもあり、ホントに注目なんですよ～！
ただ、産地が全国、あちこちにあり、お取り寄せをすると送料だけでけっこうな金額になってしまうので、なかなか食べる機会がない、というも残念なところです。

ぜひ、この機会に、ヨーロッパにも負けない、日本のおいしいチーズを味わってみませんか？
５種のチーズを全国各地からご用意いたします。
くわしくは、こちらhttp://www.asahiculture-shinjuku.com/LES/detail.asp?CNO=46633&userflg=0をご覧ください。

出世料理『赤ちょうちん』＠新宿御苑＆ばくらい

タッキーという名幹事がいるおかげで続いている、昨年のチーズ初級講座の生徒さんのあつまり（通称、ポッケ＆タッキーの会？）。
今月は「おやじな店」がテーマで新宿御苑にある出世料理『赤ちょうちん』にいってきました。

最初、店名を聞いたとき、「いくらなんでも、ベタにおやじ系すぎる・・」と思ったのですが、お店にいってみたら、昔から名前は知ってて（出世料理ってなに？？みたいな・・）、行ってみたいなーと思っていたお店でした。
ラッキー♪

人気店らしく、店内は有名人の色紙や写真がいっぱい。
注文は、注文上手なＭちゃんにお任せ。

あれこれいろいろ頼んだのですが、よかったのはまず『刺し盛り』
レバーやハツ、ホツモン系の刺身です。内臓系大好きなので、おいしい！

さらに、『もつ煮』
さめたらコラーゲンがプルプルの煮凝り状態になったので、ちょっと感激。煮汁がさらさらのもつ煮はまがい物だよねー。

そして『ホルモン焼きの盛り合わせ』塩で。これビールが進みます。
最後に辛味のスジ煮＆牛テールスープで〆。

こっそりスペインのお土産チーズも飛び出し（パプリカまぶしの山羊チーズとローズマリー風味の羊乳チーズ）、ワインやマッコリも飲んで、盛り上がりました－－。

が、9時半になったら、次の予約があるらしく、追い出されました。さすが流行ってるねーー。

さらにもう一軒行こう！っていうことになり、あちこち見た挙句、
赤ちょうちんに「ばくらい」と「ハモン・セラーノ」って書いてあるのに興味を引かれて、ふらふらと入ったお店。なかなかよかったです。
「ばくらい」があるのかと思ったら、店名が『ばくらい』なだけで、メニューにはありません。
なんでなのかは聞けなかった・・・。
ワインダイニングって感じのお店でした。
ワインと生ハム、チーズ盛り合わせを頼んだら、お通し付き、ってことで、ハムとチーズが、フルーツやカラスミなんかと一緒にデラックスな盛り付けになって出てきて、ちょっとびっくり。カラスミ、お通しで出てくるなんて、イカシてる店だなあ。
このお店、お料理も美味しそうな気がする。
意外にもヒットなお店でした。

祝 10周年！！

1999年から始めて、今年で10周年。
私がチーズ講座を担当しているポケットワインサロンのことです。

先日、10周年のお祝いに、プチ同窓会をやりました。
その模様はこちらを。

人のつながりのわがどんどん大きくなっているのは、とても素敵なことですね！

『いろんなチーズを食べる会』 再始動～メンバー募集中です！！

2005年から始めた『いろんなチーズを食べる会』。
手軽に、いろんな種類のチーズが食たべい！という方に、私がセレクトしたチーズを毎月お届けするって企画です。

チーズが好きになると、いろんな種類のものが食べたい！って思うようになりますよね。
もちろん私もそのひとり。
たくさんはいらないけど、いろいろ食べたい。

でも、チーズ屋さんって100ｇ以上じゃないと売ってくれなかったり、一個単位じゃないと売ってくれないチーズがあったり・・・。
チーズって高いからあんまり冒険できず、知ってるものしか買えなかったり・・・。

そこで、この会を始めることにしたのです。
毎月、信頼のおける専門店から私が選んだチーズ、4～6種類（月により変動します）程度を お好みの量にして詰め合わせて発送します（発送は東京から）。
50～100グラム程度の小さなポーションも可能なので、いろんな種類が楽しめてお得 ！
もちろんチーズの解説や食べ方の提案などの情報付き。

購入者限定のメーリングリストで感想をいいあったりして。

ね、楽しそうでしょ！！

実際、とっても楽しくて、たくさんの方に注文をいただくことができました。

でも、本業の忙しさにかまけて、一年たらずで休会になってしまいました。
いつも楽しみにして注文してくれた方には本当に申し訳ない。

その後も

「いつ再開しますか～？」

「登録希望します！」

などのメールをいただき、「再開をしたい」と思っていたのですが、いつ再開するとのめどもなく・・・。

ところが、先月、会のメールマガジンを出していた『まぐまぐ』から
『休刊中が続いているので、今月中で廃刊にします』というお達しが・・・。

廃刊になったら、今後、再開しなくなっちゃうだろうなーーと思いたち、
見事！復刊いたしました～。

ただいま、メルマガで会員募集中。登録希望者はこちらでご登録ください。
http://www.mag2.com/m/0000151742.html

メルマガではなく、ダイレクトメールでの案内を希望する方はこちら　までご連絡ください。

活動再開は5月号からを考えています。
ここで書いちゃったから、今回は絶対、再開です。
今後は、チーズに合うワインを一緒に提案できるように、知り合いの酒屋さんとも相談中。

では、チーズ好きの皆様、ぜひ、会員になってくださいねーーー。
あ、会費などは一切ありません。
メルマガ登録か、ダイレクトメールで案内希望のどちらかで会員登録できます。

春ですね！

4月に入ってだんだん暖かくなってきたと思ったら、寒かったり、風が冷たかったりで、ポカポカ陽気には程遠いですが、サクラが満開になってきましたね！！
今日あたりがお花見に絶好とか。
私は木曜日、4月2日に、目黒川でお花見してきました。
14時に恵比寿で仕事が終わり、そこに来ていたチーズ講座の生徒さんたちと8人で、目黒川に移動。
途中で、パン屋さんに寄ったり、イタリア食材のお店によったりしながら、15時頃に到着。
サクラ　ほぼ満開で、きれいでしたーー。

さっそく、川のほとりの新聞紙を広げ、持参したロゼワインやおつまみでカンパーイ

もちろん、『さくら』チ-ズも持参♪

ちょうど陣取った場所の向かいが地元で有名なチーズケーキやさんらしく、激混みでした。
もちろん、「チーズ」仲間なので、ここは買いに行かねば！ってことで、並んで入手。
普通味と、濃厚味と、ブルベリー味の3タイプ。クリームチーズベースのオーソドックスなお味。
写真取り忘れました。
さらにはおでんもテイクアウト。ちょっと肌寒かったから、おいしかった～。

夜は横浜の朝日カルチャーセンターのセミナーがあったので、お酒は控えめにしながらも、楽しかった午後のひと時でした。

45番目のＡＯＣチーズはリゴット・ド・コンドリューRigotte de Condrieu

INAO(フランス国立原産地・品質研究所)のプレスリリースによると、

2009年1月15日付の官報で、「リゴット・ド・コンドリウ」がAOCとして認められ、チーズとしてはフランスで45番目のAOCチーズとなったそうです。

ＡＯＣチーズとは、産地や生産方法など事細かに決められた、国が品質を品質を保護しているチーズのこと。
600とか1000とかあるといわれているチーズ大国フランスでさえ、今のところ、たった45種類のみが認められている貴重なもの。
ですからＡＯＣに加わるということは、由緒正しい、エリートチーズの仲間入りっていう感じですね。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「リゴット・ド・コンドリウ」は山羊の生乳を原料とし、圧搾はせず中身は柔らかい。
形状は直径4.2～5cm、高さ1.9～2.4cmの小型の円盤状。8日間以上熟成させる。
脂肪分は40%以上。
リヨンの南西部にあるピラ山で造られる。
原料乳の生産、チーズの製造・熟成は、ローヌ県とロワール県の指定された48コミューンで行なわなければならない。
19世紀に、このシェーヴル（山羊）のチーズは、販売場所の一つであるコンドリウの地名を付けて「リゴット・ド・コンドリウ」と呼ばれるようになった。
以来、小型の山羊乳のチーズとして地元での名声を獲得し、20世紀にもその評価は衰えることがなかった。
2008年は60トンが生産され、このうち35トンは、フェルミエ（農家）で造られた。
（情報提供：フランス食品振興会）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

リゴット・ド・コンドリュー、以前、リヨンで買って食べたなあ。
2月下旬からのフランス・チーズ旅はまさにこのエリアに行くので、お土産に買ってこようっと。
それにしても生産量、60トンとは。めちゃくちゃ少ないですね。
ＡＯＣになったことによって生産量も今後伸びていくのかしら。

フランスツアー2009 参加者 追加募集中・・・満席になりました（１・27）

来月の末に迫った今年のフランスチーズ＆ワインツアー。
ユーロ安もあってか、早々と満席になったのですが、おひとりキャンセルがでたので、限定一人のみ、追加募集いたします。

日程は2月23日～27日を含む日程で、前後にパリの農業祭に参加します。

2月22日(日）までにパリ集合。
2月23日からブルゴーニュ～ローヌ～プロヴァンスと貸切バス、通訳つきで移動し、27日ＴＧＶでパリに戻ります。

チーズはシャウルス、エポワス（2軒）、ピコドン（2軒）、バノンを訪問。
ワインはブルゴーニュ（シャブリ：シャブリシェンヌ　 ヴォーヌ・ロマネ：ミシェル・グロ）とローヌ（シャトー・ヌフ・デュ・パプ：訪問先未定）で見学します。
宿泊はシャブリ村の一つ星レストラン付きホテルやピュリニィ・モンラッシェ村のホテル『ル・モンラッシェ』など、ワインの名産地に泊まります。
プロヴァンスでは、朝市に行った後、バノン村でチーズ見学（栗の葉でチーズを包む体験も）、プロヴァンスの小さな村めぐりも予定しています。

農業祭は2月21日～3月1日までパリにて開催しているので、23日～27日の前（もしくは後）に１～2日プラスして、パリに滞在し、農業祭に参加されることをおすすめします。
2月22日、28日に、希望者には私が農業祭に同行し、楽しいスポットをご案内いたします。

スケジュ－ル例）
スケジュールは参加者のご都合で組めます。
2月23日～27日を必ず含んでくだされば、到着日や帰国日ははお好きなようにアレンジできます。

例１
2月20日発～20日パリ着、21日パリ観光、22日農業祭見学　23日～27日チーズツアー、28日以降に帰国

例2
2月22日発～22日パリ着、23日～27日チーズツアー、28日農業祭見学およびパリ観光、3月1日以降に帰国

ツアーに関心のある方はこちらまでご連絡ください。詳細をご連絡します。
限定1名なので、お早めに！！

誕生日

12月8日になりました。
今日は、私の誕生日。
これから一年も自分らしく、生きていけますように。

朝日カルチャー横浜 1月29日「スペインチーズ・セミナー」やります。

横浜近辺のチーズファンの皆様！

来年1月29日に、横浜の朝日カルチャーセンターで、チーズセミナーやります。
テーマは「スペインチーズ」
フランス、イタリア、スイス、と3ヶ月に1回やってきた世界のチーズシリーズもこれで4回目となりました。

次回でようやく1周年。次回もしっかり準備して、おいしいチーズを取り揃え、皆様のお越しをお待ちしています。