10月3日の二次試験で、3月から始まったチーズプロフェッショナル講座も終了です。
二次試験の後、試験会場の近くのお店で打ち上げをしました。
試験のできはともかく、一次試験合格以来、ここまでがんばってきたことを皆で慰労します。
会場のヒルトンホテル近くの、知人のお店のフロア半分を借り切っての打ち上げ。
30名以上の方が集まりました。
二次会はナント！ 歌舞伎町のホストクラブへ。
実は生徒さんが働いているんです。
昨年、ソムリエ資格をとり、今年はチーズと、、勉強熱心で頭が下がります。
私もホストクラブ初体験でしたが、なんだかとっても楽しかったです。
シャンパンコールもやっていただきました♪
真っ暗でよくわからないですねーー。
お店入り口でもパチリ。
14時から22時までたっぷり打ち上げしたら、こんな出来上がりに････。
とにかく、お疲れ様ーー。
よい結果であることを心から祈っています！！！
前回 好評でしたので、新たに10頭、追加募集することになりました。
子羊ちゃんたち。
みんな、今年、生まれた子達で、女の子です。
すべて決まりました。
次回募集は5月くらいかな？
青46（里親決定 命名：山崎玖瑪子）
青58（里親決定 命名：須田ノア）
青183（里親決定 命名：梶田ベガ）
青187(里親決定 命名：岩田ももこ）
青189（里親決定 阿部ムートン）
青211（里親決定 命名：二神たもり）
青242（里親決定 命名：佐藤ハナ）
青253（里親決定 命名：村木由紀恵）
青321(里親決定 命名：庄司チーズ）
青329（里親決定 命名：吉國シズク）
今回１０頭、すべての子羊の里親が決まりました。
また生まれたら募集すると思います。
里親希望の方は次回をおたのしみに！！！
子羊ちゃんたち。今年、生まれた子達です。
青９８（里親決定 命名：渋谷メリープ）
青２６４（里親決定 命名：阿部ムートン）
青２７４（里親決定 命名：今井ミレイ）
青３５０（里親決定 命名：結城みるく）
青３６９（里親決定 命名：服部ゆい）
青３７２（里親決定 命名：岡部ユジン）
青３９９（里親決定 命名：小倉きあら）
青４２９（里親決定 命名：後藤ノア）
青４４８（里親決定 命名：清野レーヌ）
青６８０（里親決定 命名：山村ポムロール）
長野県の清水牧場に、生徒さんと6人で行ってきました。
東京からハイヤーで。
電車でいくより、安くてラクチン。
牧場ではピクニックを。
ブラウンスイス牛の牛乳で乾杯！
このプリン、おすすめ！
清水牧場の牛乳で造ってます。
牧場ピクニックの後は、ちょっと早めのディナーをとりに、木祖村のbaseさんへ。
清水牧場のリコッタを使ったラビオリが食べたくて伺いました。
それがこれ↓
ふんわりリコッタがたっぷりでおいしかったです！！
清水牧場のフロマージュ・ブランを使ったデザート。
帰りに運転手さんが寄ってくれた奈良井宿は雰囲気あって、よかったー。
チーズプロフェッショナルの二次対策講座、真っ最中なんですが、とにかく毎日、暑いですね！
暑いので、やっぱり授業終わりはビールで！
突然、始まった飲み会。
最初は、二人だったんですが、一人、二人と合流して4人飲み。
結局、１８時から２４時まで飲みっ放し。
恵比寿界隈、４軒はしごしました。
最後に行ったお店、恵比寿のもつ鍋で有名な蟻月の向かいにあるkujiraは、女子会（？）にふさわしい、穴場っぽい、かわいいお店。気に入りましたー。
たしか、ブルーチーズソースのサラダ。
たしか、お店一押しの、特製カツレツ。
イケメン店長さんが手巻きしてくれる特別サービスつき！
香ばしいカツレツと大葉、特製のたまねぎソースがよい相性でした。
居心地よくて気に入ったので再訪しようっと。
毎年開催しているフランスチーズツアーですが、
今年はフランス東部 フランシュ・コンテ（ジュラ）地方にいくことにしました。
フランシュ・コンテ地方のフリュイティエール（チーズ製造所）や熟成庫を訪ね、できればジュラの山を
越えてテット・ド・モワンヌのベルレー修道院まで行きたいなーと考えています。
モンドールも地元で初物を食べられますよーー。
ワイナリーはヴァン・ジョーヌの最高峰シャトー・シャロンを考えています。
日程は10月16日（日）までにパリ集合、10月17日（月）-21日（金）までフランシュ・
コンテツアー。パリ集合・解散のツアーですので、前後の滞在は自由にできます。
（最短で16日日本発→22日（23日着）帰国）、
12－14名程度のツアーで毎年すぐに満席になってしまうので、参加希望の方は、梶田までお
問合せください。
参加可能の返事を受け取ったら、さっそく航空券の手配をしてくださいね。
（参加ＯＫの返事をしていないのに航空券を先にとっても参加は保障できませんのでご
注意ください）
金額はツアー代金18万円くらいです（航空券は含まず。内容によって変動は多少あり）
。
詳細はまだ決まっていませんが、航空券が高くなってしまいますので、募集を開始いた
します。
たぶん、毎年、どこのチーズツアーよりも価格は安く、内容は充実していると好評いた
だいているフランスツアーです。
お問合せ、お待ちしています★
関心がある方はぜひぜひお問い合わせメールください。izumi_ka@nifty.comまで。
どうぞお気軽に～。お早めに～。
今年は申込みが皆さん、早くて、現在、キャンセル待ち状態です。
7月24日に今年のチーズプロフェッショナルの一次試験が終了しました。
7月中は、毎日、講座、講座、補講、問題作成、講座、そして補講って感じで、ほぼ毎日、試験講座に没頭して働いていたので、
楽しみにしていた友人との食事会の日にちをうっかり間違えてドタキャンすると大失態をおかしたりもした（涙）のですが、なんとかこれでひとまず小休止です。
開放的な気分で一息つける打ち上げを何より楽しみにしていたのは、この私かもしれません。
50名あまりいる生徒さんの半分くらい、25名くらいが集まってくれて、盛り上がりましたーー。
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生徒さんたちいわく、「今年の一次の問題はけっこう簡単で、ほんとにこの答えでいいのかなって逆に何度も見直した」っていう感じらしいです。
私が出題した模擬試験と同じような問題や似た問題もけっこうあったみたいなので、とりあえず、役に立ててよかった。
「先生の模擬問題のほうが難しかったーー」っていうのは、毎年言われるのですが、「本番が簡単に思える」っているのは、ある意味、すごいことかも。
最初に集まったメンバーで記念撮影。
その後、撮るの忘れました・・・。
教室での打ち上げも盛り上がってきたところに、セレブ社長のIさんが
「二次会はヒルズクラブで」って太っ腹な提案をしてくださり、
みんなで六本木ヒルズの上階にある、ヒルズクラブに大移動ー。
ヒルズクラブ、初体験。
チーズ盛り合わせは、こんな感じ。
さて、なんでしょう。全部AOPチーズですっ。
東京タワーがきれいでした。
スカイツリーより、やっぱり東京タワーが好きだな。
ヒルズクラブのあとは、有志3人で恵比寿に戻り、さらに打ち上げは続き、夜は更けていったのでした。
ひっさしぶりのブログです。
毎月開催しているチーズ１ＤＡＹセミナーですが、
今月は「国産チーズ」にスポットを当てます。
日本経済新聞の土曜別刷り「日経プラスワン」の
『絶品、国産のお取り寄せチーズ』ランキング（7月23日掲載）のベスト１０のチーズを
取り寄せて味わってみるという体験型のセミナーです！！！
今回、私、梶田が、ランキング作成の審査員のひとりとしてお手伝いさせていただきました。
候補として送られてきた19種類のチーズは、すべて銘柄は伏せられていて、味のみで判断。
「こんなおいしい国産チーズがあったの？？」って発見がたくさんあり、ぜひ皆さんにもそれを味わっていただきたくて今回のセミナーを企画しました。
それぞれのチーズをさらにおいしく食べられるような食べ方もいろいろと体験していただきたいと思います。
そして審査の際に、梶田がメモしたコメントもお付けしますので、ぜひ、参考になさってください。
それぞれ農家で手作りで作られているものが中心なので、お取り寄せもなかなか大変な今回のチーズたち。
ぜひ、この機会に、今、注目の、がんばっているチーズ生産者の10種類の味を体験してみませんか？
すべて取り寄せチーズのため、参加人数には限りがあります。
ちなみにランキングリストはこちら！
１位 清水牧場「バッカス」
２位 ランラン・ファーム「十勝シェーヴル・炭」
３位 チーズ工房白糠酪恵舎「モッツアレッラ」
４位 さらべつチーズ工房「トカッチョ」
５位 酪楽館「鶴居シルバーラベル」
６位 アトリエ・ド・フロマージュ「ブルーチーズ」
７位 共働学舎新得農場「ラクレット」
８位 クレイル「カレ」
９位 チーズ工房横井牧場「アネペツ」
１０位 三良坂フロマージュ「フロマージュ・ド・みらさか・シェーヴル」
開催日は
7月27日(水)14:30-16:30
7月28日(木)11:30-13:30
7月29日(金)19:00-21:00
（同一内容3回開催）
直前の掲載ですいません。
27日は残席あります。
28日、29日は残席わずか。
お申込み/お問合せはお気軽に。
izumi kajita
小学校高学年のときの同級生と恵比寿でランチしました。
大学からずーーーっと東京暮らしで、小中高の友人とは、ものすごーーーく疎遠になっていたんだけど、2年前の同窓会にでたのがきっかけで、今回、Ｎくんが仕事で上京するってことで連絡をくれました。
小学校って30年前のこと。
考えてみると、ちょっと恐ろしいくらい、自分の歴史が作られているってことにびっくり。
面影はあるけど、それなりに人生経験を経たおじさんとおばさんになっているんだよね、きっと。
一緒に、恵比寿の『キムカツ』でとんかつランチを食べながら、
「いつも野球帽と体操服だったのに、スーツ着て仕事しているとはねーー」
とか
「30年後に、一緒にとんかつ食べるとは思わなかったよねーー」
とか、
お互いの仕事のこととか、
他のクラスメイトのこととか、
たわいもない話をして、なんだか癒されました。
小学校のころ。
とくに5年生・6年生のときは、これまでの学生生活のなかでも、はっきりといろいろ覚えている。
それは鮮明で、自分の中で、なにかが変わった。そんなときでした。
担任の先生からあらゆることに影響を受けて、なにかが変わった。
カルチャーショックみたいな感じ。
今の私を作っているのは、このときの自分じゃないかと思う。
そんな時代のクラスメイトと会うのは、あの頃の自分を思い出したりして、なんだか楽しい。
ああ、、楽しかったなーー。あの頃。
いまでも大切に思える思い出や絆があるのは、すべてあのときの担任の先生のおかげ。
先生と出会わなかったら、もっと寂しい人生だったんじゃないか、もっともっとつまんない人間になっていたんじゃないか、って思うのだ。
なんだか、そんな思い出に浸った一日でした。
『アンヌ・グロとシャンボールミュジニー』というテーマのワイン会にでてきました。
アンヌ・グロと言えば、ヴォーヌ・ロマネのグロ・ファミリーの一員で、
リシュブールを譲り受け、その名に恥じない高評価のワインを造り続けている造り手さんです。
兄であるミシェル・グロには昨年２月に訪問しました。
その彼女が、土壌と南仏葡萄に惚れ込んで、南仏ミネルヴォワにドメーヌを設立。
トロ・ボーのジャン・ポール・トロとワイン造りを行い、素晴らしいワインを提供しているとのこと。
ということで、アンヌ・グロのミネルヴォワ畑別3種と、伝統のグロ家ならではの好立地の、シャンボール・ミュジニーのコンブ・ドルヴォー。
さらには、シャンボール繋がりで、15年熟成の、シャルムとレ・ザムルーズも飲んじゃうという内容です。
明日、仏検受けるんですが参加しちゃいました。
［WINE LIST］
泡
1.クレマン・ド・ブルゴーニュ
白
2. サヴァニエール レ・ヴュー・クロ 2006 (ニコラ・ジョリィ)
3. サヴァニエール レ・ヴュー・クロ 2005 (ニコラ・ジョリィ)
赤
4.＜ブラインド・テイスティング＞
5.レ・フォンタニーユ ミネルヴォア 2008 (ドメーヌ・アンヌ・グロ・エ・ジャン＝ポール・トロ)
6.ラ・シオード ミネルヴォア 2008 (ドメーヌ・アンヌ・グロ・エ・ジャン＝ポール・トロ)
7.レ・キャレタル ミネルヴォア 2008 (ドメーヌ・アンヌ・グロ・エ・ジャン＝ポール・トロ)
8.シャンボール・ミュジニー ラ・コンブ・ドルヴォー 2008 (アンヌ・グロ)
9. シャンボール・ミュジニー シャルム 1995 (モワンヌ ユドロ)
10.シャンボール・ミュジニー レ・ザムルーズ 1995 (モワンヌ ユドロ)
これに加えて、ミシェル・グロのクロ・デ・レア2002も登場。
全11種。豪華なワイン会です。
ニコラ・ジョリィはサヴァニエール レ・ヴュー・クロ 2005年がよかったです。
時間と共に力強さがでてきて、ミネラリーで、はちみつのような香りも。
ゆっくり飲みたい白ワインです。
2006は最初は酸がしっかりとしていて、メリハリのある華やかさが好印象でしたが、時間がたつと、少し輪郭がぼやけた感じがしました。
ブラインドは・・・。
はずれました。
とってもエレガントなナパのジンファンデル。
10000円くらいのものらしい。
お高いものは、美味しいんですね。
ジンファンデルを見直し（？）ました。
アンヌ・グロのミネルヴォアはどれもエレガントスタイルですいーーっと飲める印象。
けっこう好みです。
あと、ミシェル・グロのクロ・デ・レア2002が、ブルゴーニュ4種の中では一番好きでした。
レ・ザムルース、もう少し華やかだったらよかったな。
シャルムはチョコレートとカシスをあわせたような複雑な香りで、熟成感がかなりでてました。
しか～し、、。
ブルゴーニュは実は昼の授業でカルヴァドスをぐいぐい飲んでしまったので、楽しみにしていた後半のブルゴーニュ4種がちょっときつかった・・。
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